為什么同一款茶，別人沖泡的那么好喝，自己沖泡的卻非常一般。我問他，有沒有留意對方?jīng)_泡的細節(jié)。他說，留意了，并沒有什么不同。都是一樣的注水、出湯。那你可留意到其撬茶時，茶針是朝內(nèi)還是朝外的呢？對方，無言以對。
是的，一款茶，不同人沖泡，會呈現(xiàn)不同的口感，會讓人誤以為喝到的不是同一款茶。這個，小普也深有體會。
俗話常說，細節(jié)決定成敗。泡茶，也是如此。沖泡，看似極其簡單，無需培訓，立馬就能上手?？桑肱莩鲆槐貌?，往往是需要我們下功夫的。臺上一分鐘，臺下十年功。無不是沒有道理的。
那作為新手的我們，如何快速的泡好一杯茶？不妨注意這些小細節(jié)。
撬茶時，避免撬的太碎。
在沖泡普洱茶時，第一步往往需要撬茶。撬茶，不就是用茶針撬開茶餅么？為什么會成了沖泡的頭等大事呢？
好的開始是成功的一半。茶撬好了，會避免出現(xiàn)茶碎過多，茶湯容易渾濁，容易起泡，還容易澀。
注水時，避免懸壺高沖。
泡茶注水的方式有幾種，比如定點低沖、定點高沖、懸壺高沖、覆蓋式注水、螺旋注水法等。不同的茶類適合的注水方式不同，有的需要定點高沖激發(fā)起茶的香氣，有的需要懸壺高沖，那普洱茶呢？適合什么泡法？
我們建議用定點低沖的沖泡手法，沖泡注水時要“輕、柔、平、緩”，讓普洱茶在最自然的環(huán)境下，釋放自我。
水溫，避免漂浮不定。
在沖泡普洱茶的時候，曾遇見過這樣的一件事，就是美女茶藝師忘了煮水，用60°的開水直接泡茶，結(jié)果不但沒泡出普洱茶的真滋味，還破壞了它的口感。所以，大家在沖泡茶時，一定要時刻留意水溫。水溫不夠，沖泡出來的茶，真的是另一番味道。就像火力不足米飯沒煮熟的感覺一樣，夾生般尷尬。
出湯，避免時間模糊不清。
沖泡的出湯時間，從來都沒有明確的標準。因為面對不同的茶客，不同的茶，出湯時間都要靈活變動。然，要真正掌握一款茶的出湯時間，那就要對它有足夠的了解。因為，茶是有靈性的，它會隨著時間、天氣而變化，不是永遠一成不變的。我們要做的，就是以不變應萬變。
如何沖泡好普洱茶？
普洱茶有生茶和熟茶之分，還有年份之分。新生茶和新熟茶、老生茶和老熟茶的沖泡方式也不相同。
在沖泡新生茶時，建立水溫要略低，以免溫度過高，出現(xiàn)熟湯味；在沖泡新熟茶時，建議高溫洗茶除雜味，出湯的速度要快一些；老茶一般要求高水溫，因為低水溫不利于老茶釋放真我。
來源：普洱世家
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